Utile365
E330 Acid citric
Cunoscut și ca Sare de lămâie
Prezentare E330 Acid citric
E330 Acid citric este un aditiv alimentar din categoria regulatorilor de aciditate dar fiind utilizat şi ca aromatizant. Acidul citric potenţează efectul antioxidanţilor şi gelifianţilor şi contribuie la formarea emulsiilor. Pentru uz industrial E330 acidul citric se obţine prin fermentarea melasei sau zahărului în prezenţa mucegaiului Aspergillus niger.
Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete în produse pe bază de fructe, legume, lapte, în uleiuri şi grăsimi neemulsionate şi emulsionate, produse de panificaţie, patiserie, cofetărie dar şi în produse destinate sugarilor şi copiilor mici sănătoşi.
E330 Acidul citric este un produs intermediar aproape universal al metabolismului, urmele sale se găsesc în aproape toate plantele și animalele. În concentraţii mai mari se regăseşte în citrice (lămâie, portocală, lime), kiwi, ananas, zmeură, coacăze, must de vin etc. În organismul animal a fost identificat de exemplu în lapte și în sânge.
Siguranța acidului citric a fost evaluată încă din 1990 stabilindu-se doza zilnică acceptabilă ca fiind "nespecificată", termen utilizat atunci când, pe baza datelor toxicologice, biochimice și clinice disponibile, doza zilnică totală a substanței, rezultată din apariția sa naturală și din utilizarea sau utilizările sale actuale în alimente la nivelurile necesare obținerii efectului tehnologic dorit, nu prezintă un pericol pentru sănătate.
Formulă chimică: C6H8O7
Sursă imagine: Wikipedia
Reglementare consum E330 Acid citric
Doza zilnică maxim admisă
Nespecificată
Doza zilnică admisă nu este limitată.
Doza maximă de includere în alimente
Nespecificată
Se utilizează în cantităţile prevăzute de reţete.
Efecte secundare cunoscute
NU
NU produce efecte secundare nici măcar persoanelor alergice la soia sau ouă. În cazurile foarte rare când o persoană este intolerantă la E330 acid citric, va trebui sa evite majoritatea fructelor și produselor obţinute din ele.
Contraindicaţii
NU
Nu se cunosc contraindicaţii pentru consumul de E330 Acid citric în limitele reglementate.
Se poate utiliza în alimentaţia copiilor?
DA
E330 Acid citric este permis în produsele alimentare destinate sugarilor și copiilor mici.