Utile365
E407 Caragenan
Prezentare E407 Caragenan
Caragenanul este un aditiv alimentar cu numărul E407, utilizat în industria alimentară pentru proprietățile sale de îngroșare, stabilizare și emulgare. Acest aditiv este obținut din alge marine roșii și este disponibil sub mai multe forme, inclusiv caragenanul kappa, caragenanul iota și caragenanul lambda. Aceste variante prezintă diferențe subtile în structura lor chimică și în comportamentul lor în produsele alimentare, ceea ce le face potrivite pentru utilizări variate.
Unul dintre rolurile principale ale caragenanului în industria alimentară este acela de a oferi textură și consistență produselor alimentare. Acest aditiv este adesea folosit în produse lactate, înghețată, produse de patiserie și alte alimente pentru a preveni separarea ingredientelor. Caragenanul poate forma geluri și soluții vâscoase în produse, îmbunătățind astfel calitatea lor.
Cu toate acestea, există preocupări legate de siguranța caragenanului în anumite forme și concentrații. Anumite studii au sugerat că în concentrații ridicate, caragenanul poate avea un impact negativ asupra sănătății digestive. Din acest motiv, organizațiile de reglementare din domeniul alimentar monitorizează cu atenție utilizarea acestui aditiv și au stabilit limite stricte pentru utilizarea sa în produsele alimentare. Consumul moderat de caragenan este considerat sigur, dar este important să se respecte reglementările și să se urmărească etichetarea produselor pentru a evita posibilele reacții adverse.
Reglementare consum E407 Caragenan
Doza zilnică maxim admisă
75 mg/kg corp pe zi
Doza maximă de includere în alimente
300 mg/l sau 300 mg/kg
Efecte secundare cunoscute
NU
Nu s-au semnalat efecte secundare la cantitățile încorporate în alimente.
Contraindicaţii
DA
În doze mari poate produce balonare şi flatulenţă.
Se poate utiliza în alimentaţia copiilor?
DA
E407 Caragenan este admis în alimentele pentru copii în limitele impuse.