Utile365
E212 Benzoat de potasiu
Prezentare E212 Benzoat de potasiu
Benzoatul de potasiu E212 este un aditiv alimentar utilizat pe scară largă în industria alimentară ca agent de conservare. Acesta este un compus chimic derivat din acidul benzoic și potasiu și este folosit pentru a prelungi durata de viață a produselor alimentare, prevenind dezvoltarea bacteriilor, drojdiilor și mucegaiurilor. Benzoatul de potasiu E212 este eficient în special în produsele cu un conținut de apă ridicat, cum ar fi băuturile răcoritoare, sosurile, conservele și produsele de panificație.
Aditivul alimentar E212 este recunoscut ca sigur atunci când este utilizat în limitele admise și a fost aprobat de autoritățile de reglementare din întreaga lume, inclusiv de Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) din Statele Unite. Cu toate acestea, trebuie menționat că utilizarea sa poate avea un impact negativ asupra gustului sau aromei produselor alimentare în concentrații mari. De asemenea, se impune atenție pentru a se asigura că nu sunt depășite limitele admise de utilizare și că produsele finale sunt sigure pentru consum.
Pe lângă rolul său ca agent de conservare, benzoatul de potasiu E212 este uneori utilizat pentru a regla aciditatea produselor alimentare sau pentru a obține o aromă specifică. Benzoatul de potasiu E212 contribuie la siguranța și durabilitatea produselor alimentare, dar necesită o gestionare atentă pentru a evita potențialele efecte asupra aromei și pentru a asigura respectarea reglementărilor privind utilizarea sa în industria alimentară.
Formulă chimică: C7H5KO2 (sau C6H5-COOK)
Benzoatul de potasiu E212 este sarea de potasiu a acidului benzoic.
Sursă imagine: Wikipedia
Reglementare consum E212 Benzoat de potasiu
Doza zilnică maxim admisă
5 mg/kg corp
Doza maximă de includere în alimente
de la 150 mg/kg sau 150mg/l pana la 2000 mg/kg
Efecte secundare cunoscute
DA
Acidul benzoic şi benzoaţii pot produce reacţii alergice, iar persoanelor suferind de astm le pot accentua simptomele caracteristice. Dozele mari şi consumul îndelungat de benzoat de potasiu E212 pot produce iritaţie gastrică, anorexie, vomă, afectarea ficatului şi a rinichilor.
Contraindicaţii
DA
Benzoatul de potasiu în combinaţie cu coloranţii alimentari azoici favorizează hiperactivitatea la copii (sindromul ADHD).
Se poate utiliza în alimentaţia copiilor?
NU
Benzoatul de potasiu E212 NU este permis în produse alimentare pentru sugari și copii mici.