Utile365
E251 Nitrat de sodiu
Cunoscut și ca Azotat de sodiu, Salpetru de Chile
Prezentare E251 Nitrat de sodiu
E251 Nitrat de sodiu este un aditiv alimentar din categoria conservanţilor extras din zăcăminte naturale (mineral natural) sau produs prin procedee chimice pentru uz industrial. Este o pulbere de culoare albă, utilizat împotriva decolorării produselor.
Deşi inofensivi, prin digestie, în stomac, în prezenţa proteinelor, nitraţii formează nitriţi (E250 Nitrit de sodiu), care apoi se transformă în nitrozamine, substanţe cu potenţial cancerigen.
Se recomandă citirea cu atenţie a etichetelor de pe alimente.
Formulă chimică: NaNO3
Sursă imagine: Wikipedia
Reglementare consum E251 Nitrat de sodiu
Doza zilnică maxim admisă
3,7mg/kg corp
Doza maximă de includere în alimente
150 mg/kg
Efecte secundare cunoscute
NU
Nu se cunosc efecte secundare ale consumului de E251 Nitrat de sodiu în limitele reglementate.
Contraindicaţii
DA
Prin tratare termică sau prin digestie se transformă în nitriţi și apoi nitrozamine, substanţe cu potenţial cancerigen.
Se poate utiliza în alimentaţia copiilor?
NU
E251 Nitrat de sodiu NU este permis în produsele alimentare destinate sugarilor și copiilor mici.