Utile365
E252 Nitrat de potasiu
Cunoscut și ca Azotat de potasiu
Prezentare E252 Nitrat de potasiu
E252 Nitrat de potasiu este un aditiv alimentar din categoria conservanţilor extras din zăcăminte naturale (mineral natural) sau produs prin procedee chimice pentru uz industrial. Este o pulbere de culoare albă, utilizat împotriva decolorării produselor.
Deşi inofensivi, prin digestie, în stomac, în prezenţa proteinelor, nitraţii formează nitriţi (E249 Nitrit de potasiu), care apoi se transformă în nitrozamine, substanţe cu potenţial cancerigen.
Se recomandă citirea cu atenţie a etichetelor de pe alimente.
Formulă chimică: KNO3
Sursă imagine: Wikipedia
Reglementare consum E252 Nitrat de potasiu
Doza zilnică maxim admisă
3,7mg/kg corp
Doza maximă de includere în alimente
de la 150 mg/kg până la 500 mg/kg
Dozele mai mari, de 300 - 500 mg/kg sunt admise doar la o gamă restrânsă de produse.
Efecte secundare cunoscute
NU
Nu se cunosc efecte secundare ale consumului de E252 Nitrat de potasiu în limitele reglementate.
Contraindicaţii
DA
Prin tratare termică sau prin digestie se transformă în nitriţi și apoi nitrozamine, substanţe cu potenţial cancerigen.
Se poate utiliza în alimentaţia copiilor?
NU
E252 Nitrat de potasiu NU este permis în produsele alimentare destinate sugarilor și copiilor mici.