Utile365
E249 Nitrit de potasiu
Cunoscut și ca Azotitul de potasiu
Prezentare E249 Nitrit de potasiu
E249 Nitrit de potasiu este un aditiv alimentar din categoria conservanţilor. Este un mineral natural dar pentru uz industrial se poate obţine prin procedee chimice din azotat de potasiu. Este o pulbere de culoare albă.
E249 Nitrit de potasiu este eficient împotriva Clostridium botulinum, o bacterie întâlnită în produsele de carne care poate cauza botulismul.
În stomac, în prezenţa proteinelor, nitriţii (E249 Nitrit de potasiu si E250 Nitrit de sodiu) formează nitrozamine, substanţe cu potenţial cancerigen. De asemenea, în concentraţie mare nitriţii reacţionează cu hemoglobina, distrugând-o. Hemoglobina copiilor, în comparaţie cu hemoglobina adulţilor este mult mai sensibilă faţă de nitriţi, motiv pentru care copiii nu ar trebui să consume produse conţinând acest aditiv. Se recomandă citirea cu atenţie a etichetelor de pe alimente.
Formulă chimică: KNO2
Reglementare consum E249 Nitrit de potasiu
Doza zilnică maxim admisă
0,06 mg/kg corp
Doza maximă de includere în alimente
150 mg/kg
Efecte secundare cunoscute
NU
Nu se cunosc efecte secundare ale consumului de E249 Nitrit de potasiu în limitele reglementate.
Contraindicaţii
DA
Nu este permis în produsele destinate alimentaţiei copiilor sub 1 an. Doza zilnică acceptabilă nu se aplică acestora.
Se poate utiliza în alimentaţia copiilor?
NU
E249 Nitrit de potasiu NU este permis în produsele alimentare destinate sugarilor și copiilor mici.