Utile365
E211 Benzoat de sodiu
Prezentare E211 Benzoat de sodiu
Benzoatul de sodiu (E211) este un aditiv alimentar utilizat pe scară largă în industria alimentară ca agent de conservare. Acesta este un compus chimic derivat din acidul benzoic și sodiu, și este folosit pentru a prelungi durata de viață a produselor alimentare, prevenind dezvoltarea bacteriilor, drojdiilor și mucegaiurilor. Benzoatul de sodiu este eficient în special în produsele cu un conținut de apă ridicat, cum ar fi băuturile răcoritoare, sosurile, conservele și produsele de panificație.
Benzoatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului benzoic și se prezintă sub formă de cristale sau pulbere albă, inodoră și cu un gust ușor amar.
Un avantaj al E211 benzoat de sodiu este că este un conservant alimentar recunoscut ca sigur și eficient atunci când este utilizat în limitele admise. Cu toate acestea, trebuie menționat că utilizarea sa poate avea un impact negativ asupra gustului sau aromei produselor alimentare în concentrații mari. De asemenea, există îngrijorări legate de posibila formare de benzen, o substanță chimică potențial cancerigenă, atunci când benzoatul de sodiu reacționează cu alte substanțe chimice din băuturi. Cu toate acestea, reglementările stricte și monitorizarea atentă a utilizării sale au ca scop minimizarea acestor riscuri.
Formulă chimică: C7H5NaO2 (sau C6H5-COONa)
Sarea de sodiu a acidului benzoic.
Sursă imagine: Wikipedia
Reglementare consum E211 Benzoat de sodiu
Doza zilnică maxim admisă
5 mg/kg corp
Doza maximă de includere în alimente
de la 150 mg/kg sau 150 mg/l până la 2000 mg/kg
Efecte secundare cunoscute
DA
Acidul benzoic și benzoații consumați frecvent pot provoca fenomene alergice de tip cefalee, urticarie, eczeme, dermatite atopice etc. Acidul benzoic și benzoații sunt considerați aditivi cancerigeni, iar în unele țări ca SUA se interzice folosirea lor. Dozele mari și consumul îndelungat de benzoați pot produce iritație gastrică, anorexie, vomă, afectarea ficatului și a rinichilor. În combinație cu coloranții alimentari azoici (ex. E102 Tartrazină) favorizează hiperactivitatea la copii (sindromul ADHD).
Se poate utiliza în alimentaţia copiilor?
NU
Benzoatul de sodiu E211 NU este permis în produse alimentare pentru sugari și copii mici.