Utile365
E102 Tartrazină
Prezentare E102 Tartrazină
Tartrazina, aditivul alimentar E102, este un colorant sintetic de culoare galbenă intensă folosit în industria alimentară. Acesta este un azo-colorant, ceea ce înseamnă că în structura sa chimică se află una sau mai multe grupe azo (-N=N-). Tartrazina se găsește într-o varietate de produse alimentare, precum sucuri, băuturi răcoritoare, produse de patiserie, jeleuri și dulciuri.
Cu toate acestea, există unele preocupări legate de siguranța tartrazinei. De-a lungul anilor, au existat rapoarte despre posibile reacții alergice la tartrazină, inclusiv urticarie și hiperactivitate la copii. Deși majoritatea persoanelor pot consuma tartrazină fără probleme, unele persoane pot fi sensibile la acest colorant. Organizațiile de reglementare din întreaga lume, cum ar fi Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) din Statele Unite, au stabilit limite stricte de utilizare pentru a proteja sănătatea publică.
În concluzie, E102 tartrazina este un colorant alimentar care oferă produselor alimentare o nuanță de galben strălucitor. Este important să se respecte regulile de etichetare și să se monitorizeze consumul, mai ales pentru persoanele cu sensibilitate la acest aditiv alimentar. Siguranța și rolul E102 tartrazină în industria alimentară rămân sub supravegherea atentă a autorităților de reglementare pentru a asigura un consum alimentar sigur și sănătos.
Formulă chimică: C16H9N4Na3O9S2
Sursă imagine: Wikipedia
Reglementare consum E102 Tartrazină
Doza zilnică maxim admisă
7.5 mg/kg corp
Doza maximă de includere în alimente
50-500 mg/kg
Cantităţile de E102 Tartrazină utilizate pot fi de la 50 mg/kg în unele produse dietetice, până la 500 mg/kg în unele sosuri şi condimente, surimi sau substituenţi de somon.
Efecte secundare cunoscute
DA
Persoanele cu intoleranţă la salicilaţi (aspirină, fructe de pădure, fructe) pot avea simptome de intoleranţă la consumul de E102 Tartrazină.
Contraindicaţii
DA
E102 Tartrazina este cunoscută ca agent care eliberează histamina. Persoanele suferind de astm pot prezenta simptome în urma consumului de E102 Tartrazină. Unele studii atribuie acestui aditiv alimentar și un puternic efect cancerigen în special la nivelul glandei tiroide.
Se poate utiliza în alimentaţia copiilor?
NU
Combinată cu benzoaţii (E210, E211, E212, E213, E214, E215), E102 Tartrazina este implicată într-un procent mare de cazuri de sindrom de hiperactivitate (ADHD) la copii.